Món ăn từ hạt sen cho người bị mất ngủ

Hạt sen được trồng nhiều ở nước ta, nhất là ở các tỉnh Bắc Bộ. Hạt sen có vị ngọt, tính mát thích hợp cho việc điều trị mất ngủ, đau đầu. Dưới đây là một số món ăn từ hạt sen dành cho người già bị bệnh mất ngủ.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA HẠT SEN

Thông thường sen phát triển đủ tuổi cao tới 1,5 m và có thể phát triển các thân rễ bò theo chiều ngang tới 3m. Lá to với đường kính tới 60 cm, hoa có đường kính tới 20 cm. Theo số liệu công bố trên tạp chí Dinh dưỡng của Mỹ thì hạt sen rất giàu hàm lượng protein, ma-nhê, kali và phốt pho, trong khi đó hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp.

Cụ thể, 100g hạt sen có chứa 350 calo, 63-68 gam carbohydrate, 17-18gam protein, nhưng chỉ có 1,9-2,5 gam mỡ, còn lại là các thành phần khác như:  nước (13%), khoáng chất (chủ yếu là natri, kali, canxi, phốt pho). Trung bình, cứ một ao-xơ hạt sen khô (28 gam) cung cấp khoảng 5 gam protein chất lượng cao, ngoài ra còn giàu chất xơ lại không chứa đường, hương vị thơm ngon hợp với sở thích của nhiều người.

TÁC DỤNG CHỮA BỆNH MẤT NGỦ, ĐAU ĐẦU TỪ HẠT SEN

Trong đông y, hạt sen được xếp vào một trong những vị thuốc có tác dụng hỗ trợ trị bệnh mất ngủ rất tốt vì công dụng của hạt sen là bồi bổ cơ thể, an thần kích thích giấc ngủ đến sớm vì có nhiều chất dinh dưỡng như lipit, protit, sắt. Đối với người già thường xuyên bị mất ngủ thì có thể ăn hạt sen để ngủ đủ và đều giấc hơn tránh kéo dài tình trạng mất ngủ để không ảnh hưởng tới sức khỏe.

Bên cạnh đó, hạt sen còn có tác dụng chữa đau đầu. Do hạt sen có chứa nhiều vitamin B và C sẽ giúp kích thích hệ thần kinh xoa dịu những cơn đau đầu dai dẳng. Để tác dụng của hạt sen đạt được hiệu quả cao nhất thì bạn nên kết hợp hạt sen với những thảo dược khác như đậu xanh, ngải cửu, đậu đen hoặc long nhãn để sử dụng cùng nhé.

3 MÓN ĂN TỪ HẠT SEN CHỮA MẤT NGỦ CHO NGƯỜI GIÀ

Hạt sen khi kết hợp cùng một số thực phẩm sẽ là vị thuốc chữa mất ngủ vô cùng tuyệt vời.

Cháo hạt sen và long nhãn

Hạt sen và long nhãn là 2 sản phẩm nổi tiếng ở Hưng yên. Sự kết hợp giữa hạt sen và long nhãn tạo nên món cháo có vị ngọt mát, dễ ăn, rất tốt cho người già.

Cháo long nhãn hạt sen có tác dụng an thần giúp người già dễ ngủ

Nguyên liệu:

– Long nhãn khô: 15g

– Hạt sen khô: 20g

– Hồng táo: 15g

– Gạo nếp: 50g

– Gia vị

Cách làm:

Bước 1: Vo gạo sạch với nước, nhặt sạn, để ráo

Long nhãn xả sạch với nước và ngâm khoảng 15 phút cho múi long nở đều

Hạt sen khô ngâm nước khoảng 2 tiếng trước khi ninh

Bước 2: Cho hạt sen, gạo nếp vào nồi, ninh nhừ trong khoảng 1 giờ cho đến khi hạt sen chín mềm và hạt gạo nở to, (chú ý: Trong quá trình ninh cháo, bạn cần đun nhỏ lửa và kiểm tra nồi cháo thường xuyên để cháo không bị trào ra ngoài. Đồng thời, không nên ninh hạt sen quá lâu, hạt sen sẽ bị vỡ và không ngon)

Bước 3: Cho long nhãn, hồng táo vào nồi cháo, đảo đều, chờ nồi cháo sôi trở lại thì nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Canh sườn hầm hạt sen

Món canh sườn hầm hạt sen với vị ngọt của nước dùng sườn, vị mát của hạt sen tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng. Canh sườn hầm hạt sen có tác dụng an thần rất thích hợp cho người già bị mất ngủ.

Nguyên liệu:

– 300 gam sườn non

– 50 gam nấm đông cô

– 100 gam bắp non

– 1 củ cà rốt

– 100 gam súp lơ xanh

– 100 gam hạt sen khô

– Hành lá, hành tím

– Gia vị : muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm ngon, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành tím lột vỏ ngoài, băm nhỏ.

– Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp vào 1 muỗng tiêu xay, hành tím băm nhỏ, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, chờ sườn thấm gia vị 20 phút.

– Hạt sen khô ngâm nước lạnh 1 tiếng cho mềm rồi vo sạch, cho ra rổ để ráo nước.

– Cà rốt gọt vỏ ngoài, tỉa hoa rồi cắt lát mỏng.

– Bắp non cắt cuống, cắt lát xéo.

– Súp lơ xanh cắt khúc nhỏ rồi rửa sạch.

– Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm rồi vắt ráo nấm đông cô cho vào chén riêng.

Bước 2: Nấu canh

– Bắt nồi nấu canh lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào nồi láng đầy đáy nồi rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho sườn non vào xào cho sườn non săn chắc thì cho vào 500 ml nước lọc đun sôi vừa lửa cho sườn non mềm.

– Thỉnh thoảng dùng muỗng vớt bọt xương cho nước canh trong, khi sườn non mềm thì cho hạt sen, cà rốt, bắp non, súp lơ, nấm đông cô vào nấu chừng 10 phút nữa, nêm vào 2 muỗng nhỏ nước mắm ngon thì tắt bếp.

– Múc canh ra tô, rắc hành ngò cho thơm rồi dùng kèm cơm trắng hay dùng canh không rất ngon ngọt, mặn mà.

Gà hầm hạt sen

Món gà hầm hạt sen sẽ là lựa chọn thú vị đối với các bà nội trợ trong bữa ăn hằng ngày bởi sự kết hợp giữa những thực phẩm giàu dinh dưỡng lại có tác dụng rất tốt trong việc bồi bổ cơ thể, tạo giấc ngủ ngon. Mùi vị thơm ngon của món gà hầm lại dễ ăn rất thích hợp có trong bữa ăn gia đình, nhất là khi gia đình bạn có ông bà hay cha mẹ thường xuyên bị mất ngủ.

Nguyên liệu:

– Gà tơ đã làm sạch: 1 con, khoảng 0,8 – 1kg

–  Hạt sen tươi: 100g, bạn cũng có thể sử dụng hạt sen khô với khôi lượng giảm đi.

–  Nấm hương khô: 50g. –  Nấm rơm: 100g. –  Hành khô, tỏi: 50g. – Hành lá, ngò rí: 50g. – Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột, rượu trắng.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;

– Thịt gà: Rửa sạch với nước có pha muối loãng, để ráo, hạt miếng to vừa, một con gà bạn có thể chặt làm 8-10 miếng. Ướp thịt gà với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa rượu trắng, 2 thìa dầu ăn trong 1 tiếng để gà ngấm đều gia vị, khi hầm sẽ ngon và nhanh nhừ hơn;

– Nấm hương: Ngâm với nước ấm, làm sạch, bỏ đuôi, để ráo;

– Nấm rơm: Cắt bỏ đuôi, rửa sạch, để ráo;

– Hạt sen: Lấy hết tim để không có vị đắng, rửa sạch, để ráo, bạn không cần ngâm hạt sen với nước ấm trước vì chúng ta sẽ cho hạt sen vào hầm cùng với gà;

– Hành lá, ngò rí: Làm sạch, thái mịn, phần đầu hành để nguyên dài khoảng 3cm.

Bước 2:  Sau khi gà đã ngấm đều gia vị, bạn cho gà, hạt sen, nấm hương vào nồi. Đối với mòn hầm bạn nên sử dụng nồi đất, hoặc nồi gang dày thì món hầm sẽ ngon và nhanh nhừ hơn nhé.

Đổ vào nồi 1,2 lít nước rồi bắc lên bếp, bật lửa to. Khi nước hầm sôi, bạn vặn lửa nhỏ vừa, dung thìa lớn vớt hết lớp bọt nổi lên trên để nồi nước có được độ trong hấp dẫn. Đậy kín nắp tiếp tục hầm với lửa nhỏ khoảng 45-60 phút.

Bước 3: Khi thấy gà vừa chín nhừ, bạn cho nấm rơm vào và nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường sao cho vừa ăn. Bạn không nên sử dụng nước mắm để nêm nhé vì như thế món hầm sẽ bị chua. Cho hành lá, ngò rí và 1/2 thìa tiêu vào rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

Hạt sen có tính mát, vị ngọt thích hợp khi kết hợp cùng nhiều thực phẩm đẻ tạo nên những món ăn bổ dưỡng hấp dẫn. Bên cạnh đó, hạt sen giúp mọi người có giấc ngủ ngon hơn nhất là đối với người cao tuổi. Hy vọng với những món ăn từ hạt sen ở trên, người già sẽ hết trằn trọc vì khó ngủ.

Tuy nhiên, các món ăn từ hạt sen không có tác dụng nhanh như thuốc. Để có thể khắc phục tình trạng mất ngủ của người già một cách triệt để. Các bạn nên mua cho ông bà hay cha mẹ của mình một chiếc gối thảo dược Tâm Việt. Trong ruột gối được làm từ rất nhiều thảo dược có tác dụng ổn định tinh thần đem lại giấc ngủ sâu.

Gia Minh

Bạn cũng có thể thích Thêm từ tác giả